vegetara

Excelente para o lanche da tarde.

Pegue uma berinjela, tire o talo, lave e corte em cubinhos (não precisa tirar a casca nem as sementes). Coloque numa panela, cubra com água e acrescente uma colher de sopa cheia de sal. Cozinhe até que fique macia.

Escorra a água, coloque a berinjela cozida no liquidificador e acrescente uma caixinha de ervilha (também deve ficar bom com grão-de-bico), dois dentes de alho, um fiozinho de azeite, sal a gosto e azeitonas a gosto. Não testei ainda, mas deve ficar bom com meio limão espremido e uma pitadinha de pimenta-do-reino.

Bata bem até virar uma pasta. Coma com pão, torradas ou panquecas.

Vegetara recomenda: Hambúrguer/almôndegas de berinjela.

Se deseja agradar todo tipo de paladar, vegetariano ou não, essa é a receita certa.

Fonte: http://www.vegetarianocomeoque.com.br/

TAPIOCA

A estrela da receita

A fécula extraída da mandioca, também conhecida como polvilho ou goma de tapioca, é o grande segredo para que a receita dê certo.

Escolha a que já vem hidratada. É mais prático. Não tenho dificuldade para encontrá-la em Pernambuco, mas não sei como é a situação em outros estados (se alguém puder me dar um feedback, agradeço). Para os pernambucanos, recomendo a marca “Prata Fina”. Tentei outras marcas, mas essa foi a única que deu um bom resultado.

Preparando a goma

O processo é bem simples: peneire a goma, adicione sal a gosto e misture. Eu costumo peneirar toda a goma de uma vez. Guardo na geladeira e vou usando aos poucos ao longo da semana.

Preparando o coco

Tem gente que prefere ralar o coco na hora. Mas eu, que gosto de praticidade, faço algo mais simples: compro coco ralado seco (aquele de supermercado mesmo) e hidrato. Cuidado ao comprar o coco: ele não deve ter açúcar como ingrediente. Para hidratar, é só adicionar um pouco d’água e misturar bem. Hidrate apenas o que for usar na hora.

Hora de fazer a tapioca!

Esquente uma frigideira antiaderente. Comece com fogo alto e depois abaixe se a tapioca estiver dourando muito rápido. Coloque colheradas da goma (já peneirada e salgada) e espalhe bem com a colher. Recheie com o coco. Feche a tapioca e esquente dos dois lados. Doure de acordo com sua preferência. Sirva quentinha.

Outras sugestões de recheios

• Tofu cremoso (fica bom!)
• Cebola picada
• Tomate picado
• Milho e ervilha
• Azeitonas
• Para tapiocas doces: goiabada e condensado de soja (tem gosto pra tudo, né? =P)

TORTA SALGADA DA PATI

Aqui vai uma receita enviada pela @patioog. Eu apenas adaptei para que os ingredientes fossem todos de origem vegetal. Fiz hoje e ficou uma delícia!

Ingredientes da massa

• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de amido de milho (Maizena)
• 1 xícara de leite de soja para uso culinário
• 2 colheres de sopa bem cheias de creme vegetal
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal ou do tempero em pó da sua preferência

Ingredientes do recheio

Aqui dá pra variar bastante. Abaixo vão algumas sugestões da Pati:

• milho cozido
• ervilha
• azeitona
• pimentão em cubos
• tomate em cubos
• molho de tomate
• cenoura crua ralada
• seleta de legumes
• temperos a gosto

Modo de preparo

1. Para a massa, misture os secos numa tigela e, em seguida, acrescente os demais ingredientes. Mexa bem com o auxílio de uma colher até ficar uma mistura bem homogênea. O ponto da massa é o de um bolo comum.
2. Adicione os ingredientes do recheio e misture bem. Coloque a mistura em uma forma untada e polvilhada.
3. Asse por 40 minutos em forno médio-baixo (180-220°C).

MAIONESE CASEIRA

Receita ridiculamente fácil ;)

Sobre o leite de soja

Isso é importante porque normalmente os leites de soja vêm com açúcar e isso estragaria a receita. Porémmmm, há um tipo específico, sem açúcar, e encontrá-lo é mais fácil do que se imagina. Procure pelo texto “Uso Culinário” na embalagem. A marca que eu uso é essa: http://mdemulher.abril.com.br/imagem/culinaria/interna-slideshow/bebida-pura-soja-yoki.jpg

Ingredientes obrigatórios

• 1/2 xícara de leite de soja (para uso culinário) gelado
• Sal a gosto
• Óleo (recomendo usar o de Canola, que é mais saudável, mas funciona com qualquer óleo vegetal, incluindo azeite)

Ingredientes opcionais (você pode dar à maionese o gosto que quiser)

• Fatias de cebola
• Dentes de alho
• Gotas de vinagre
• Mostarda
• Manjericão
• Azeitonas
• Orégano
• …ou o que você encontrar pela geladeira!

Modo de Preparo

1. Coloque o leite de soja no liquidificador com o sal e os ingredientes opcionais. Bata bem.
2. Diminua a velocidade do liquidificador ao mínimo possível.
3. Ainda batendo, derrame óleo em fio até ficar com consistência de maionese (faz o barulho como se fosse uma “boca” abrindo).
4. É impossível consumir tudo de uma vez, pois rende bem, então guarde o que sobrar na geladeira em pote tampado.

Vegetara Recomenda: Bolo de Cenoura com Calda de Chocolate

Fonte: http://www.vegetarianocomeoque.com.br/

(esse bolo tem um sério problema: acaba rápido!)

KIBE ASSADO

Essa é uma receita que venho aperfeiçoando há algumas semanas. Pesquisei modos de fazer kibe assado em vários sites de receitas. Peguei o melhor de cada um e acrescentei alguns toques. O resultado é um kibe assado saboroso e suculento ;) É uma receita barata e os ingredientes são fáceis de encontrar. Serve duas pessoas.

Ingredientes

• 1 xícara de proteína de soja
• 1 xícara de trigo para quibe
• 1 cebola picada ou ralada
• duas colheres de sopa de óleo
• 1 batata média
• 1 pacote de creme de cebola
• ingredientes opcionais a gosto: pimentão picado, alho picado, hortelã, cebolinha picada, azeitonas, milho/ervilha em conserva

Preparando os ingredientes

• Hidrate a proteína de soja (veja aqui)
• Cubra o trigo para quibe com bastante água e deixe descansar por 30 minutos. Escorra e aperte bem para sair o líquido.
• Cozinhe a batata em água ou no vapor. Amasse com um garfo.

Preparando o kibe

1. Aqueça o óleo em fogo médio.
2. Acrescente a cebola e mexa.
3. Acrescente os ingredientes opcionais.
4. Quando a cebola começar a murchar, acrescente a proteína de soja e o trigo para quibe.
5. Acrescente a batata e o creme de cebola. Misture bem.
6. Unte uma forma com óleo e coloque a massa. Se quiser rechear (com tomate seco, por exemplo) coloque metade da massa, depois o recheio e finalize com a outra metade da massa. Pressione bem.
7. Asse por 30 minutos em fogo médio-baixo ou até ficar douradinho na parte de cima.
8. Sirva com suco de limão espremido por cima.